TFM de Seguridad Alimentaria: temas, método y ejemplos

[ES] La revalorización de subproductos agroalimentarios se ha convertido en una estrategia clave para desarrollar modelos de producción más sostenibles, en línea con los principios de la economía circular. En este contexto, el aprovechamiento de residuos generados por la industria alimentaria permite reducir el desperdicio y obtener compuestos de interés con valor añadido. Entre estos subproductos destaca el bagazo de cerveza (Brewer s Spent Grain, BSG), principal residuo generado durante el proceso de elaboración de cerveza. Este presenta una composición rica en compuestos de interés, como proteínas, lo que lo convierte en una materia prima prometedora para su valorización. Sin embargo, gran parte de la fracción proteica presente en el BSG se encuentra asociada a la matriz lignocelulósica, hecho que dificulta su extracción. El presente trabajo tendrá como objetivo evaluar el potencial de diferentes tecnologías para mejorar la recuperación de proteínas a partir de BSG. En concreto, se estudiará la aplicación de ultrasonidos de potencia (260 W, ciclo del 60 %, amplitud del 100 %) y tratamientos enzimáticos con carbohidrasas (4h, 50ºC, pH 5,2), tanto de forma individual como combinad...

[ES] La despoblación rural constituye uno de los principales desafíos para la cohesión territorial y el desarrollo sostenible, especialmente en áreas con limitada actividad económica y escasa renovación generacional. En este contexto, el sector agroalimentario se perfila como un sector clave para reactivar el medio rural, tanto por su capacidad de generar empleo como por su papel estratégico en la sostenibilidad territorial. Este trabajo tiene como objetivo identificar y analizar los principales factores de atracción socioeconómica vinculados al sector agroalimentario en territorios rurales en proceso de despoblación a través del desarrollo de un cuadro de mando interactivo, utilizando la herramienta del Power BI con el fin de facilitar la toma de decisiones basadas en datos de manera sencilla y visual. A través de un enfoque analítico que combina la revisión bibliográfica con el tratamiento de indicadores estadísticos, se propone un marco interpretativo que permita comprender las condiciones que favorecen la vinculación económica y social a este sector. Entre los factores considerados se encuentran el acceso a ayudas públicas, la estructura y dimensión de las explotaciones, la exi...

[ES] El cambio climático constituye hoy uno de los principales desafíos para la vitivinicultura mediterránea, y sus efectos ya son visibles en la D.O. Utiel-Requena. El aumento de las temperaturas, la menor disponibilidad de agua y la mayor frecuencia de fenómenos extremos están modificando el comportamiento del viñedo, adelantando las fases fenológicas y acentuando el estrés hídrico y térmico. Ante este escenario, el presente trabajo analiza cómo estos cambios están afectando al territorio y estudia el papel de la agricultura ecológica para ofrecer ventajas adaptativas frente a estas nuevas condiciones. Para ello, se ha realizado una revisión bibliográfica dirigida y se han llevado a cabo entrevistas con agentes clave del sector con el fin de contrastar la evidencia científica con la experiencia práctica. Los resultados muestran una clara coincidencia entre ambos ámbitos: las estrategias de adaptación más relevantes en la literatura, como la mejora del suelo, la eficiencia en el uso del agua o la selección clonal de la variedad Bobal, ya están presentes en la comarca. Asimismo, se observa que la agricultura ecológica contribuye a mejorar la estructura y funcionalidad del suelo y p...

[ES] El presente trabajo evalúa el potencial de la harina obtenida del hueso de aguacate (Persea americana var. Hass) como ingrediente funcional para alimentos, considerando que este material, derivado de la fracción sólida residual del proceso de extracción de almidón, presenta bajos contenidos de proteínas (3,81%) y lípidos (2,19%) y una composición dominada por fibra. Se realizó la caracterización fisicoquímica y funcional de esta harina y de sus mezclas con harina de trigo (2,5-15%), analizando humedad, distribución de tamaño de partícula, interacción con agua y aceite y actividad antioxidante. Posteriormente, se elaboraron magdalenas con sustitución parcial de harina de trigo por harina de hueso de aguacate para evaluar parámetros tecnológicos como humedad, altura, pérdida de masa, color y textura. La harina de aguacate mostró propiedades típicas de matrices lignocelulósicas, como partículas más gruesas, alta capacidad de retención y atrapamiento de agua, baja higroscopicidad y menor afinidad por el aceite, y su incorporación en magdalenas aumentó la humedad, redujo ligeramente la altura, oscureció el color y disminuyó levemente la cohesividad, sin afectar de manera relevante ...

[CA] La missió del sector alimentari és garantir a la població l'accés a productes que siguen innocus, saludables i que satisfacen els estàndards de qualitat exigits. En este context, resulta imprescindible que els consumidors disposen d'informació veraç, completa i accessible sobre els productes disponibles en el mercat. La divergència entre la informació oferida i les característiques reals de l'aliment implica l'existència d'un frau o engany cap al consumidor. Es definix el frau alimentari com aquella acció deliberada destinada a enganyar el consumidor respecte a un aliment, amb l'objectiu d'obtindre un benefici econòmic o comercial, mitjançant la manipulació, substitució, falsificació, omissió o tergiversació d'informació sobre la seua naturalesa, qualitat, quantitat, seguretat, composició, origen o característiques saludables. En els últims anys, s'han desenrotllat noves tecnologies aplicables a la indústria alimentària per al maneig de dades, dirigides a millorar la traçabilitat i la visibilitat de la informació. Entre estes ferramentes innovadores, destaca la tecnologia blockchain, pel seu potencial interés per al control del frau...

[ES] En el contexto actual de transición hacia modelos económicos sostenibles, resulta indispensable desarrollar herramientas que permitan medir y gestionar los impactos ambientales de las organizaciones. Esta necesidad es especialmente relevante en sectores como el de la hostelería, intensivo en consumo de recursos y generación de residuos, donde el análisis ambiental constituye una ventaja competitiva y una exigencia normativa creciente. El objetivo principal de este Trabajo de Fin de Máster (TFM), es calcular la huella ambiental de un establecimiento hotelero mediante la aplicación del Análisis de Ciclo de Vida input/output (ACV-I/O), con base en matrices económicas elaboradas específicamente para el hotel objeto de estudio. Para ello se partirá de matriz input/output a un hotel que permitirá vincular los consumos intermedios y finales de bienes y servicios con sus correspondientes impactos ambientales. Se analizarán estos datos para identificar los principales puntos críticos en términos de emisiones y uso de recursos, y propondrá mejoras orientadas a reducir la huella ecológica del establecimiento. La metodología del trabajo seguirá las etapas clásicas del Análisis de Ciclo de...

[ES] Actualmente, ante la creciente preocupación por la sostenibilidad y el uso eficiente de los recursos, la gestión de los residuos agroalimentarios se ha convertido en una prioridad tanto para la industria como para los centros de investigación. Por esta razón, los residuos generados durante el procesamiento de legumbres, entre otros, han comenzado a recibir mayor atención, no sólo por el volumen que representan, sino también por su potencial. Uno de estos es el del haba (Vicia faba L.), una leguminosa ampliamente cultivada y consumida en diversas partes del mundo, cuyo proceso de aprovechamiento convencional se limita casi exclusivamente a la semilla y se desperdicia la vaina, que tiene muchas propiedades nutricionales de importancia para la salud. Este subproducto, que en algunos sistemas de producción puede representar hasta tres cuartas partes del peso total del cultivo, suele terminar como residuo agrícola sin valor comercial, o en el mejor de los casos, destinado al compostaje o alimentación animal. Por dicha razón, este trabajo de fin de master propone obtener un ingrediente alimentario a partir de este subproducto. La vaina de haba en polvo ofrece una prometedora opción ...

[ES] Las habas (Vicia faba L.) son ampliamente cultivadas y apreciadas por sus granos comestibles, siendo utilizados en diversas aplicaciones alimentarias. Sin embargo, una gran parte de la planta, en especial sus vainas, suele ser desechada en los procesos industriales, lo que genera un volumen significativo de residuos. En línea con los objetivos europeos que promueven una economía circular, resulta interesante conocer el potencial de este subproducto, para su mejor aprovechamiento en la industria alimentaria, lo que requiere evaluar su perfil nutricional y sus propiedades tecnofuncionales. Una de las principales dificultades para la valorización de las vainas de haba es su alto contenido en agua, que las hace muy inestables y difíciles de manejar. Es por esto que, para transformar este subproducto en un ingrediente de larga vida útil, una opción es someterlo a un proceso de secado. En este trabajo se ha seleccionado el secado por aire caliente. Con el propósito de estabilizar y mejorar la conservación y funcionalidad del producto deshidratado, triturado hasta obtener un polvo, previamente se ha añadido goma Arábiga al puré de vaina de haba. El objetivo del presente estudio fue a...

[ES] España es el principal productor de cítricos de la Unión Europea, y el quinto a nivel mundial. En los últimos años, el creciente interés de los consumidores por alimentos funcionales y con propiedades beneficiosas para la salud ha impulsado el desarrollo de nuevas variedades de cítricos pigmentados, caracterizados por la presencia de antocianinas, compuestos con elevada capacidad antioxidante. Actualmente, el Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias (IVIA) desarrolla un programa de mejora genética orientado a la obtención de mandarinas pigmentadas mediante el cruzamiento de mandarinas convencionales y naranjas sanguinas. El objetivo de este trabajo fue realizar la caracterización fisicoquímica y sensorial de nuevos híbridos de mandarina pigmentadas obtenidas en dicho programa de mejora, con el fin de identificar aquellos con mayor potencial comercial. Asimismo, se evaluó el comportamiento postcosecha de determinadas selecciones para analizar su aptitud de conservación y la evolución de la pigmentación durante el almacenamiento frigorífico. Se estudiaron 15 variedades que presentaban algún grado de pigmentación rojiza. Se analizaron los principales parámetros de calidad...

[ES] Las propiedades fisicoquímicas de la carne y productos derivados están directamente relacionadas con la frescura de las materias primas utilizadas en su elaboración. El tiempo transcurrido desde el sacrificio del animal hasta su procesamiento determina las cualidades de la carne obtenida, lo que puede modificar ciertas propiedades y reducir su atractivo para el consumidor. Este proceso está gobernado por los fenómenos que, de forma natural, se dan en el músculo a través de la actividad enzimática propia de los tejidos. Los principales cambios se dan en el color, textura, aroma, etc. Por otra parte, los procesos de conservación aplicados con el objetivo de evitar dichos fenómenos, también afectan a algunas de las propiedades del producto final. Concretamente, la congelación genera cambios significativos en la textura, capacidad de retención de agua y color. Así pues, resulta de gran interés la posibilidad de obtener información del estado fisicoquímico de la carne de forma que se pueda decidir, en función del mismo, su destino comercial o de transformación. En este sentido, existen diferentes métodos para analizar la frescura de la carne. La mayoría de ellos son microbiológicos...

[EN] In this study, active biodegradable packaging films were developed using active compounds derived from almond skin—a waste product from the agri-food industry— due to its high content of phenolic compounds with bioactive properties. Additionally, catechin, a flavonoid with potent antioxidant and antimicrobial action and one of the main phenolic compounds in almond skin, was also used. To achieve this, polyhydroxybutyrate-hydroxyhexanoate (PHBH)-based films were obtained by incorporating 6% of active compounds: defatted almond skin (DAS) powder, an extract obtained via subcritical water (160 °C and 7 bar) (E160), or catechin (CA). To evaluate their effectiveness, single-dose pouches were designed to protect oxidation-sensitive products, such as sunflower oil, or to extend the shelf life of fresh pork. In the case of the oil, an accelerated oxidation test was conducted (40 °C under forced light), evaluating peroxide formation and the content of conjugated dienes and trienes over time. In the case of the meat, an in vivo study was carried out for 13 days under refrigeration, analysing different physical parameters of the meat such as weight loss, pH, and colour, alongside lipid o...

[ES] Las alergias alimentarias constituyen un problema de salud pública de alcance global, con una prevalencia estimada entre el 4 % y el 8 % de la población, siendo los niños el grupo más afectado. Los alérgenos más frecuentes incluyen proteínas de la leche, huevos, frutos secos, mariscos, gluten, soja y frutas, cuya ingestión puede desencadenar desde reacciones leves hasta anafilaxias potencialmente mortales. Dada la gravedad de estas respuestas inmunológicas, resulta esencial implementar sistemas de control fiables en la cadena de producción alimentaria, así como desarrollar metodologías de detección económicas, accesibles y altamente eficientes que superen las limitaciones de los métodos convencionales. En este contexto, el presente estudio propone el empleo de nanopartículas fluorescentes de perovskita de CsPbBr₃ como marcadores innovadores para la detección de alérgenos alimentarios, evaluando su rendimiento mediante la técnica FLISA (Fluorescence-linked immunosorbent assay). Las perovskitas de haluros de plomo destacan por sus propiedades ópticas excepcionales, como rendimientos cuánticos de emisión cercanos al 100 %, una amplia gama de colores ajustables, síntesis...

[ES] La acuicultura es un pilar fundamental para garantizar el suministro global de productos pesqueros. Su crecimiento sostenido exige una gestión sanitaria rigurosa, ya que la aparición y propagación de enfermedades puede comprometer la productividad, el bienestar animal y la sostenibilidad económica de las explotaciones. Por ello, el control temprano de patógenos y la implementación de métodos de diagnóstico fiables y accesibles son elementos esenciales para mantener sistemas de cultivo y asegurar una producción acuícola segura y de calidad. Este Trabajo de Fin de Grado busca el diseño y validación de un método molecular para la detección rápida y fiable del parásito Enteromyxum Leei que afecta a la dorada (Sparus aurata) cultivada en acuicultura. El objetivo principal es desarrollar un método basado en la reacción en cadena de la polimerasa (PCR) orientado a permitir una identificación específica del ADN del patógeno mediante un procedimiento de detección rápida, sencilla y adaptable a las condiciones habituales de la producción acuícola. El proyecto incluye la selección de una región genética diana, el diseño de cebadores específicos y la optimización de las condiciones de amp...

[ES] La identificación de contenidos elevados de compuestos bioactivos mediante un completo fenotipado es un aspecto esencial a la hora de identificar materiales con valor añadido que puedan dirigirse a mercados de calidad. En este contexto, se han evaluado 35 entradas de Capsicum annuum L. de los tipos asar, freír y pericana, determinando los contenidos de vitamina C (electroforesis capilar). De forma adicional, las 25 entradas de asar y pericana también se han analizado para determinar la acumulación delos carotenoides β-caroteno y β-criptoxantina (HPLC). Los resultados muestran contenidos de vitamina C significativamente superiores en asar y pericana respecto a “freír”, coherentes con una cosecha más tardía y mayor acumulación en madurez. En carotenoides, pericana supera claramente a asar en β-caroteno y β-criptoxantina. Entre todas las entradas evaluadas se ha podido identificar una entrada de pericana que destaca por su acumulación en los tres compuestos bioactivos analizados, lo que le otorga una triple excelencia desde el punto de vista de la calidad funcional. Estas evidencias sostienen dos vías de valorización: (i) posicionamiento comercial en mercados de calidad que valor...

[ES] Dado que el cannabis está teniendo un uso terapéutico cada vez más amplio y que, por tanto, la industria farmacéutica tendrá previsiblemente una necesidad creciente de dicho producto, el objetivo de este trabajo de final de grado consiste en un estudio de la idoneidad de los suelos de la Comunidad Valenciana para el cultivo de Cannabis sativa. El proyecto contendrá un estudio de las características propias del cultivo, tales como climatología, edafología o necesidades hídricas entre otras. Por otra parte, mediante la información contenida en documentos cartográficos edafológicos se estudiarán los diferentes tipos de suelos de la Comunidad Valenciana, identificando su distribución física, composición y condiciones climáticas e hídricas. La metodología a aplicar va a ser la evaluación de suelos. Para obtener la potencialidad de los suelos cartografiados en el territorio se adaptarán los parámetros edáficos y climáticos empleados como indicadores de capacidad de uso y de vulnerabilidad. En función de los valores obtenidos, se establecerá la idoneidad de las diferentes zonas para el cultivo, sintetizando la información generada durante el proceso evaluador. El trabajo pretende dil...

[ES] El nematodo Caenorhabditis elegans es un organismo modelo ampliamente utilizado en estudios de biología, farmacología, medicina, etc, debido a su simplicidad, transparencia y fácil manipulación genética. Entre otras características, sus principales vías del metabolismo lipídico están altamente conservadas entre este nematodo y los mamíferos, lo que lo hace válido para estudios de obesidad, habiéndose identificado genes clave en la regulación del almacenamiento lipídico, como daf-2 o sbp-1. En muchos estudios en los que se utiliza C. elegans, la cuantificación de sus lípidos se basa en la tinción de estos con colorantes como Oil Red O, Nile Red o BODIPY, los cuales son medidos mediante equipos de microscopía y expresados como % de área de grasa. Estos métodos permiten evaluar en qué zona del nemátodo se ha depositado la grasa, pero en cambio no pueden expresarla en concentración. Para este fin se emplean métodos bioquímicos como la cuantificación de triglicéridos totales, los cuales pueden expresar la concentración total de grasa en el nemátodo pero no en qué zona de este está depositada. Así el objetivo de este trabajo es desarrollar una metodología basada en herramientas de i...

[ES] En la actualidad, la producción de pan en Ghana depende en gran medida de harina de trigo refinada importada, lo que incrementa los costes y vulnerabilidad del sistema alimentario. En localidades como Kumbungu, la ausencia de panaderías obliga a la población a desplazarse más de 20 km para adquirir este alimento básico, limitando su acceso. El presente Trabajo de Fin de Grado se plantea con el objetivo de elaborar panes a partir de materias primas autóctonas de Ghana. Al sustituir parte de la harina de trigo importada por harinas obtenidas a partir de cultivos locales, como la harina de boniato, de hoja de moringa o de legumbres autóctonas (caupí, judía bambara, etc.), se pretende reducir la dependencia de la harina de trigo importada, mejorar la calidad nutricional de la dieta local y fortalecer la economía agrícola mediante el aprovechamiento sostenible de recursos propios. También se plantea la sustitución de la margarina y la mantequilla por otras grasas más accesibles y asequibles, como la manteca de karité. A los panes elaborados se les realizará un análisis proximal del contenido en humedad, grasa, proteína, fibra dietética, cenizas y carbohidratos totales. Además, se c...

[ES] Es objeto del presente Trabajo Final de Grado el diseño de una nueva instalación dedicada a la elaboración de productos derivados de la larva de mosca soldado negra (Hermetia illucens) para su posterior inscripción en el Registro de Establecimientos Agroalimentarios (REA) siendo este último aspecto de obligado cumplimiento de cara a poder desarrollar la actividad. Dicha instalación estará situada en el término municipal de Cheste (Valencia). La propuesta incluye el objeto del proyecto, la legislación aplicable, el titular de la industria, el emplazamiento y justificación del mismo, una descripción del proceso productivo incluyendo un diagrama de flujo, el programa productivo incluyendo un cuadro de capacidades anuales de materias primas y productos obtenidos, una descripción de la maquinaria a emplear, la distribución de superficies en la planta así como la definición, justificación y el cálculo de la red de saneamiento y fontanería. El documento incluye una memoria descriptiva y los correspondientes anejos para la instalación de fontanería y saneamiento, el análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC) y el diseño de la distribución de las distintas salas de la na...

[ES] En México existe una enorme diversidad de plantas comestibles, conocidas popularmente como quelites. Estas especies representan un recurso alimentario valioso, aunque actualmente infrautilizado, pese a su notable composición nutricional, rica en fibra, vitaminas y minerales. Asimismo, contienen compuestos fitoquímicos con actividad antioxidante que podrían contribuir a la salud humana mediante la neutralización de radicales libres. Esta característica les confiere un gran potencial para el desarrollo de alimentos funcionales que ayuden a prevenir la malnutrición y las enfermedades relacionadas con la alimentación. El objetivo de este trabajo es evaluar las propiedades nutricionales y tecnofuncionales de dos especies de quelites, la flor de calabacín (Cucurbita peppo L.) y la verdolaga (Portulaca oleracea L.), así como cuantificar su contenido de compuestos fitoquímicos totales y analizar su relación con la capacidad antioxidante. Para ello, las muestras serán deshidratadas a 50°C, posteriormente molidas y tamizadas. Los análisis nutricionales incluirán la determinación de fibra dietética y proteínas totales mediante métodos estandarizados. En cuanto a las propiedades tecnofunc...

[ES] Actualmente, la industria agroalimentaria a nivel mundial se enfrenta al desafío de gestionar los grandes volúmenes de residuos generados durante el procesado de los alimentos. En la economía circular, la valorización de estos subproductos es una prioridad. Su eliminación mediante quema o vertido genera problemas ambientales y conlleva una pérdida de biomasa rica en nutrientes y biomoléculas con interés industrial. En este sentido, México destaca por su alta producción de aguacate (Persea americana), maíz (Zea mays) y agave (Agave spp.), que generan subproductos como semilla, olote y bagazo, respectivamente. Estos subproductos tienen un elevado potencial como fuente de fibra, proteínas y compuestos bioactivos. El objetivo principal de este Trabajo de Fin de Grado es obtener y analizar harinas funcionales a partir de subproductos del aguacate (semilla), maíz (olote) y agave (bagazo) para evaluar su viabilidad como ingredientes en la formulación de nuevos alimentos. Para ello, se llevará a cabo un análisis proximal donde se determinará el contenido proteico mediante el método Kjeldahl, la fracción grasa a través de Soxhlet, el contenido en cenizas siguiendo el método oficial AOA...

[ES] El enfoque central de este Trabajo Final de Grado es el diseño y dimensionado de una instalación de riego localizado para el cultivo de aguacates y naranjos en diferentes terrenos dentro del término municipal de Alzira (Valencia). Se estima que la superficie total de las parcelas es de 9 hectáreas, repartidas en distintos espacios agrícolas. El propósito fundamental del proyecto es el de crear un sistema de riego eficaz y sostenible, que mejore la utilización del agua y asegure un suministro apropiado para los dos tipos de cultivos. Para ello, se lleva a cabo un análisis minucioso de las necesidades de riego del aguacate y del naranjo, teniendo en cuenta el clima de la región, las propiedades del terreno y el marco de plantación del que se dispone. Además, se evalúan las diferentes opciones de riego localizado para escoger la opción más apropiada desde el punto de vista económico, agronómico y técnico. El dimensionamiento de la instalación se basa en los condicionantes hidráulicos del hidrante que proporciona la Comunidad de Regantes. Este hidrante será el punto de abastecimiento que proporciona agua a la instalación y que asegurará una distribución equitativa y eficiente en t...

[EN] Accurate and real-time monitoring of alcoholic fermentation is a critical factor in the modern winery to guarantee the quality of red wine and optimize industrial operations. The kinetic tracking of the compounds responsible for the structure and the color, traditionally has been carried out through periodic samplings and conventional physicochemical analyses. Although these methods are standardized, they present serious limitations for being destructive, requiring a considerable operational time and generating chemical waste. In this study, two indirect optical methodologies were compared: the capture of digital RGB image and the inspection through laser light scattering in the visible spectrum. For this, an experimental design was applied on 10 wine samples during 15 days of the fermentative process, applying statistical tools (PCA and PLS) with the objective of establishing solid relationships between the captured signals and the real physicochemical parameters of the must. The obtained results showed clear kinetic trajectories with the passage of time for both techniques, RGB image and laser scattering. Thus, both offered high performance to estimate the compounds responsi...

[ES] El objetivo del presente proyecto es el diseño de una plantación de olivar en intensivo con un sistema de riego localizado y bombeo fotovoltaico aislado con suministro de agua a partir de un pozo en una finca destinada a la producción de aceituna para almazara en el término municipal de Gascueña (Cuenca). La plantación contará con cinco parcelas, cuya propiedad recae en Ginés Hervás Huete, que suman una extensión de 7,3 has. En la actualidad, dos de las cinco parcelas están destinadas a cultivos herbáceos en secano y el resto a olivar de secano. Se pretende reemplazar la actual plantación debido a la antigüedad de la plantación, su estado vegetativo está muy deteriorado y el marco actual de plantación es muy grande. Esto hace que la producción sea escasa, además dificulta las labores de recolección mecanizada. Como resultado, la rentabilidad de la explotación es muy reducida. Por otro lado, la finca se encuentra a una distancia de varios kilómetros de la red eléctrica por lo que no es viable conectarse a la red. Por estos motivos, se ha decidido diseñar una nueva plantación de olivar intensivo con riego localizado a partir de un pozo cuyo grupo de bombeo se abastecerá de la en...

[ES] El aguacate (Persea americana) se ha convertido en el principal cultivo tropical en España, con un notable incremento de la superficie cultivada en los últimos años, impulsado por el creciente interés del mercado. Aunque su principal zona de producción se encuentra en Andalucía, el cultivo también presenta una expansión significativa en la Comunidad Valenciana. Este trabajo de fin de grado se centra en el diseño y dimensionado de una red de riego localizado y las obras asociadas para una plantación de aproximadamente 10 hectáreas de aguacate en el municipio de Picassent (Valencia). La variedad cultivada es Lamb Hass, una de las más representativas en la región. El riego del aguacate presenta una notable complejidad técnica debido a su elevada demanda hídrica, combinada con una marcada sensibilidad tanto a la sequía como al encharcamiento. Ante este desafío, se propone la implementación de un sistema de riego localizado que permita una gestión eficiente del agua y un desarrollo adecuado del cultivo.