Ejemplos de TFG de Enfermería sobre nutrición

95 trabajos fin de grado reales, defendidos y publicados por sus universidades en acceso abierto (alimentación, obesidad, desnutrición y educación nutricional). Cada ficha enlaza al PDF original en el repositorio de la universidad: aquí no se aloja ningún trabajo ni se publican trabajos de clientes.

De estos trabajos, 68 declaran su metodología en el resumen: 44 de tipo revisión bibliográfica, 12 de tipo programa de intervención, 8 de tipo revisión sistemática, 3 de tipo estudio cuantitativo, 1 de tipo protocolo de investigación. El resto no la especifica, así que no aparece clasificado.

• Incidencia de episodios de atragantamientos en el Baby Led Weaning

  Universidad de Cantabria · 2025 · González Domínguez, Leire · dirigido por Lechosa Muñiz, Carolina

  Revisión bibliográficaCC BY-NC-ND
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  El Baby-Led Weaning es un método de alimentación complementaria en el cual se introducen los alimentos sólidos y los lactantes se alimentan por sí mismos, sin necesidad de purés. En este trabajo analiza el riesgo de atragantamiento durante la práctica del BLW y las recomendaciones existentes para prevenirlos. Para ello, se revisaron estudios rede los últimos cinco años y documentos de organismos oficiales. Los resultados muestran que a pesar de que el atragantamiento es una de las principales preocupaciones tanto de las familias como de los profesionales, no es más frecuente con el BLW que con el método tradicional. La mayoría de los episodios registrados son leves y evitables con medidas sencillas, como preparar los alimentos con la textura y forma adecuada y asegurar siempre la supervisión de un adulto. Además, es de gran importancia la información que reciben los padres por parte de los profesionales de salud y conozcan la actuación en caso de un atragantamiento. En conclusión, el BLW puede ser una opción segura si se lleva a cabo correctamente, con una buena preparación y teniendo en cuenta las recomendaciones actuales.

• La dieta antiinflamatoria

  Universidad de Cantabria · 2025 · Santamaría Pérez, Mario · dirigido por Amo Setién, Francisco José

  Revisión bibliográficaCC BY-NC-ND
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  La inflamación crónica de bajo grado está relacionada con numerosas enfermedades como la patología cardiovascular, la obesidad, los trastornos neurodegenerativos y las enfermedades autoinmunes. Existen diferentes factores ambientales como el tabaco, la obesidad o el estrés que intervienen en la modulación de la inflamación. La dieta es uno de ellos, formando parte del estilo de vida de los individuos, y por tanto, modificable para lograr el mejor estado de salud posible. Este trabajo de fin de grado revisa el papel de la alimentación en la evolución de la inflamación, describiendo alimentos y nutrientes que la mitigan como el pescado azul, las verduras o la fruta y otros que aumentan los marcadores inflamatorios en el organismo como la carne roja, los cereales refinados o los ultra procesados. Existen diferentes culturas en el mundo cuyos patrones alimenticios siguen estas bases, como la Dieta Mediterránea, la Nórdica o la Japonesa, destacando por la longevidad y salud de sus habitantes. La evidencia actual muestra una estrecha relación entre la nutrición y la inflamación, siendo importante seguir una dieta variada y rica en compuestos antiinflamatorios para lograr la prevención de...

• Repercusión de la microbiota intestinal en el estado de salud: la influencia de la dieta y el ejercicio

  Universidad de Cantabria · 2024 · Rogina del Pozo, Carmen · dirigido por Delgado Uría, Aroa

  CC BY-NC-ND
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  La microbiota intestinal está compuesta por numerosos microorganismos como bacterias, hongos, levaduras y virus que se encuentra a lo largo del intestino en diferentes proporciones, siendo las bacterias los microorganismos predominantes. Se ha demostrado que la microbiota tiene distintas funciones (como digestiva, metabólica, inmunológica o estructural) que influyen en la salud y la enfermedad del ser humano. La microbiota intestinal va a tener una composición distinta en cada individuo. Esta también va a variar en función de diferentes factores modificables como la dieta, el ejercicio o la exposición a antibióticos. En condiciones de eubiosis, los microorganismos de la microbiota pueden interactuar con el huésped de manera mutuamente beneficiosa, estableciendo una relación simbiótica. Sin embargo, cuando el equilibrio se ve perturbado, surge una disbiosis que puede ser responsable de diversos trastornos y enfermedades. Este estudio se enfocará en describir la composición y las funciones de la microbiota, así como las enfermedades asociadas con la disbiosis. Además, se estudiarán cuáles son los factores que influyen en la microbiota y se explorarán las posibles intervenciones enfer...

• Intervenciones no farmacológicas en el tratamiento del síndrome del ovario poliquístico: dieta y ejercicio

  Universidad de Cantabria · 2024 · González Valiente, Paula · dirigido por Paz Zulueta, María

  Revisión bibliográficaCC BY-NC-ND
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  El síndrome del ovario poliquístico (SOP), también llamado hiperandrogenismo ovárico funcional, es un trastorno endocrino-metabólico de alta prevalencia en mujeres en edad reproductiva. Su etiología es compleja y generalmente se manifiesta con anovulación, infertilidad, hiperandrogenismo, ovarios poliquísticos y obesidad. Las intervenciones en el estilo de vida son la primera línea de tratamiento para esta afección. No hay evidencia científica que recomiende una dieta específica como intervención terapéutica, pero los diversos estudios recogen que una dieta rica en proteínas, grasas saludables, centrada especialmente en limitar el consumo de carbohidratos de absorción rápida puede producir efectos positivos en el peso corporal y la resistencia a la insulina. Realizar ejercicio aeróbico intenso en combinación con ejercicio de fuerza, puede ayudar a mejorar las manifestaciones del SOP a través del impacto positivo que tiene en la composición corporal, la resistencia a la insulina y la condición física. Los profesionales de la enfermería desempeñan un papel importante a la hora de manejar este trastorno, a través de la educación para la salud y la modificación del estilo de vida. Las ...

• Prevención y tratamiento de la obesidad

  Universidad de Cantabria · 2024 · Castanedo Vega, Sara · dirigido por Castillo Oti, José María

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  La obesidad es una enfermedad crónica, prevenible cuya etiopatogenia, evolución y manifestaciones clínicas son variables ya que dicha enfermedad resulta de la interacción de múltiples factores. Durante las últimas décadas, ha habido un incremento preocupante en la frecuencia de sobrepeso y obesidad, convirtiéndose en un dilema de salud pública debido a su conexión con numerosas enfermedades, los costos médicos involucrados y su alta incidencia en la población. Existen diversas modalidades de tratamiento para abordar la obesidad, y es fundamental adaptar los cuidados según las necesidades individuales y características de cada paciente. El enfoque principal en el tratamiento de la obesidad y el sobrepeso implica la búsqueda de un déficit calórico a través de una dieta reducida en calorías y un aumento en la actividad física. Además, la terapia conductual desempeña un papel crucial para fomentar la adopción de hábitos de vida saludables que puedan mantenerse a largo plazo y prevenir la recuperación del peso perdido. Sin embargo, en casos en los que los resultados deseados no se logren con el tratamiento convencional, existen alternativas como el tratamiento farmacológico y quirúrgico...

• Afectación de la alimentación en el Síndrome de Ovario Poliquístico

  Universidad de Cantabria · 2024 · Valdivielso Medina, Janire · dirigido por Santibáñez Margüello, Miguel

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  El síndrome de ovario poliquístico (SOP) es una enfermedad endocrina común que afecta a entre el 8-13% de mujeres en edad fértil y, aproximadamente, el 70% de los casos permanecen sin diagnóstico. Por lo general, se diagnostica en la adolescencia, aunque la sintomatología puede variar en el tiempo. Además, estas mujeres presentan una serie de síntomas comunes, siendo los más predominantes el hiperandrogenismo, la infertilidad, los trastornos menstruales, la hiperinsulinemia, la acantosis nigricans y las alteraciones psicológicas, entre otros. Varios estudios han demostrado que la suplementación nutricional, como el ácido fólico, la vitamina D, las vitaminas del grupo B, el inositol, el magnesio, el calcio y el omega 3, resultan beneficiosos para mejorar las manifestaciones y la salud de las mujeres con SOP. Asimismo, investigaciones han resaltado la importancia de que estas pacientes tengan un estilo de vida saludable, que incluya principalmente una dieta equilibrada, ejercicio regular y un buen descanso para mejorar la sintomatología del SOP. Sin embargo, se requiere de una mayor investigación para comprender completamente su efectividad. La función de los profesionales de enferme...

• Abordaje nutricional del paciente con trasplante hepático

  Universidad de Cantabria · 2023 · Barquín Echevarría, Laura · dirigido por Delgado Uría, Aroa

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  RESUMEN: La desnutrición calórico proteica se encuentra presente hasta en un 99% de los pacientes subsidiarios de trasplante hepático debido al estrecho vínculo entre el hígado y la nutrición sumado a los malos hábitos de vida que suelen tener estos pacientes. A la par, la mejora del estado nutricional del paciente influye directamente en un mejor estadio evolutivo de la enfermedad y de la recuperación de la intervención quirúrgica además de disminuir de manera significativa la aparición de las posibles complicaciones del trasplante de hígado y prevenir el desarrollo de enfermedades crónicas. Es imprescindible que el personal de enfermería, junto con el resto del equipo sanitario, realice una valoración nutricional adecuada del paciente y una intervención educativa eficaz con la finalidad de mejorar el pronóstico de los pacientes. Los cuidados enfermeros abarcan una gran variedad de actividades fundamentales entre las que se encuentran el fomento de la autonomía del paciente y de su confianza. La adherencia del paciente a unos hábitos alimenticios saludables inculcados por el equipo de enfermería mejorará la calidad de vida de la persona trasplantada.

• La adicción al azúcar en la población infanto-juvenil

  Universidad de Cantabria · 2023 · Vásquez Carrasco, Yohanny Daniely · dirigido por Amo Setién, Francisco José

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  Los hidratos de carbono son biomoléculas que deben de incluirse en la dieta de niños y adultos. Aunque existen alimentos que tienen azúcar de por sí, en muchas ocasiones se les añaden hidratos de carbono sencillos a modo de edulcorantes de manera externa. Este consumo excesivo de glúcidos, y más concreto de azúcares, puede llegar a provocar una adicción en el individuo a través de las mismas vías fisiológicas que otras drogas. Ambas tienen el mismo mecanismo de acción y actúan en regiones cerebrales que producen placer e incitan a la repetición de la conducta. Por este motivo es importante tomar medidas en edades tempranas para instaurar hábitos alimenticios saludables que se mantengan en el futuro. La infancia es la etapa más vulnerable debido a que no se dispone de buenos mecanismos de análisis de la información ni de gestión de la dieta. Los alimentos ricos en azúcares y los ultraprocesados están al alcance de todos y las grandes industrias tienen un papel importante ya que incitan a los más jóvenes a través de técnicas y potenciadores de sabores o anuncios dirigidos a la compra de dichos productos

• Impacto del Baby-Led Weaning en el desarrollo de las habilidades motoras y orales del lactante

  Universidad de Cantabria · 2022 · Millán Fernández, María Eugenia · dirigido por Ruiz Azcona, Laura

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  El Baby-Led Weaning (BLW) es un enfoque alternativo al método tradicional de alimentación complementaria en lactantes, que ha cobrado protagonismo y suscitado interés entre las familias divulgándose principalmente a través de Internet. Esta novedosa técnica posee un amplio número de beneficios, pero también tiene una serie de desventajas, las cuales han intentado suprimirse desde el 2015 tras la creación de una variante de esta modalidad, el Baby-Led Introduction to Solids (BLISS). El hecho de permitir que los lactantes experimenten con sus manos y consuman alimentos sólidos, fomenta la creación de sinapsis y, por lo tanto, la evolución del neurodesarrollo. A su vez, se potencian las habilidades motoras finas y la masticación e incluso existen estudios que hablan de que podría favorecer el lenguaje precoz. La alimentación complementaria es un período clave para el desarrollo de los lactantes, por eso los profesionales enfermeros, especialmente desde Atención Primaria, deben adquirir los conocimientos necesarios, realizar los seguimientos apropiados y ofrecer la información disponible a las familias mediante Educación para la Salud.

• Métodos alternativos de alimentación complementaria en el lactante

  Universidad de Cantabria · 2022 · Torres Carrasco, Alison Kathe · dirigido por Lázaro Otero, Mercedes

  Revisión bibliográficaCC BY-NC-ND
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  RESUMEN: El inicio de la alimentación complementaria es relevante por suponer un gran cambio para el lactante, y, sobre todo, por su relación con el desarrollo de las preferencias alimentarias, los comportamientos en torno a la comida, así como el peso y salud en la infancia y posteriores etapas. Por lo tanto, el método de destete podría suponer gran influencia en la vida de las personas. Tradicionalmente se han proporcionado estos primeros alimentos sólidos en puré con cuchara. Sin embargo, en la actualidad se ven métodos alternativos al tradicional conocidos como baby-led weaning (BLW) y baby-led introdution to solids (BLISS). El uso del enfoque BLW ha causado preocupación entre los profesionales de la salud por su potencial riesgo de ahogo y de déficit del aporte de hierro, zinc. Mediante esta revisión bibliográfica se busca determinar los riesgos, beneficios y características de estos métodos. Además de explorar la postura del personal sanitario, así como las motivaciones, características y perspectivas de las madres según el método que eligen; con el objetivo de indagar en la evidencia al respecto para que los profesionales de enfermería, en las áreas de pediatría y atención p...

• Deficiencia de vitamina D en ancianos institucionalizados y eficacia de la suplementación con calcifediol

  Universidad de Cantabria · 2022 · Ardizzonne Saiz, Lea · dirigido por Noriega Borge, María José; Muñoz Cacho, Pedro

  Estudio cuantitativoCC BY-NC-ND
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  RESUMEN : Introducción: Los valores de la vitamina D y la efectividad de la suplementación han sido poco estudiados. El objetivo de este estudio es conocer la prevalencia de hipovitaminosis D en ancianos y la eficacia de la suplementación, así como el efecto del abandono de esta. Se pretende también conocer la relación entre la creación de anticuerpos anti-SARS-Cov-2 y los niveles de 25(OH)D. Material y métodos: Se tomaron 3 muestras sanguíneas de 160 ancianos. El análisis de la vitamina D se realizó mediante inmunoanálisis específico quimioluminiscente automatizado. El análisis de los anticuerpos se realizó por medio del inmunoensayo de micropartículas quimioluminiscente. Resultados: Casi un 90% de la población padecía hipovitaminosis D, reduciéndose a apenas un 20%. El tercer análisis muestra deficienciassimilares a las iniciales. No se encontró relación entre los niveles de vitamina D y la respuesta a la vacunación contra el SARS-Cov_2. Conclusión: La hipovitaminosis D es una enfermedad crónica muy prevalente que tras la adecuada suplementación desaparece. No obstante, el abandono de la suplementación tras la pauta recomendada produce un retorno de los niveles al punto inicial e...

• La microbiota intestinal, un universo de beneficios

  Universidad de Cantabria · 2021 · Oslé Fernández, Claudia · dirigido por Abajas Bustillo, Rebeca

  CC BY-NC-ND
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  RESUMEN: La microbiota intestinal está compuesta por diversas especies de microbios que habitan en el intestino. Su estudio ha cobrado más importancia durante los últimos años. Se ha demostrado que sus diversas funciones (inmunológicas, metabólicas, estructurales y neurológicas) influyen positivamente en la salud, tanto física como psicológica. La composición de esta puede variar al interactuar con distintos factores, como la dieta, los tratamientos antibióticos o los suplementos probióticos. Como todo componente biológico, envejece, por lo que se su estructura va cambiando a lo largo de los años. En las etapas de la infancia, la microbiota cambia hasta estabilizarse y cobrar su forma definitiva. Cuando su composición es la adecuada y cada especie está en su justa proporción, la microbiota interactúa de forma correcta con el organismo y viven en simbiosis. Por el contrario, cuando este equilibrio se altera, se produce la disbiosis de la microbiota intestinal, la cual puede propiciar la aparición de enfermedades. Dentro de estas enfermedades, encontramos las metabólicas, neurológicas, intestinales, alérgicas o hepáticas. Como se expone en este trabajo, la microbiota intestinal influ...

• El peligro de las dietas milagro

  Universidad de Cantabria · 2021 · Gómez Díaz, Aurora · dirigido por Amo Setién, Francisco José

  Revisión bibliográficaCC BY-NC-ND
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  RESUMEN: La preocupación de la población por la pérdida de peso ha ido aumentando en los últimos años. El sobrepeso y la obesidad actual han potenciado la búsqueda de soluciones rápidas con el objetivo de paliar tales problemas. Esto ha estimulado el desarrollo de las conocidas como “dietas milagro”, las cuales comparten una serie de características que las distinguen de una dieta sana y equilibrada. Todas ellas incluyen conceptos erróneos sobre “cómo hay que alimentarse” con el fin de adelgazar. Algunos ejemplos de estas dietas son la Dukan o la Atkins. El objetivo de este trabajo es describir la evidencia sobre las características y efectos de las “dietas milagro”. La mayor parte de estas dietas producen una carencia de nutrientes esenciales para el correcto funcionamiento del organismo. Además, todas ellas aumentan el riesgo de adquirir unos malos hábitos alimenticios, con su consecuente repercusión a corto y largo plazo, así como la probabilidad de padecer enfermedades a nivel renal, hepático, endocrino y otros problemas de salud. En conclusión, hasta la fecha no existe evidencia científica que respalde los supuestos beneficios de estas dietas, que se basan en creencias no demo...

• Daños sistémicos causados por la ingesta excesiva de azúcar

  Universidad de Cantabria · 2020 · Félix Villena, Irma de · dirigido por Noriega Borge, María José

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  RESUMEN: Tras años de indefinición, numerosos organismos científicos, coinciden en responsabilizar a la deficiente alimentación y escasa actividad física, del aumento de las enfermedades no trasmisibles y su impacto sobre la morbimortalidad, la calidad de vida y el gasto sanitario. Considerando el alarmante problema de salud pública y sin perder de vista, que hablar de mala alimentación, implica reconocer, entre otros, una ingesta excesiva de grasa, sal, azúcar, escasas vitaminas, minerales y otros micronutrientes saludables, se ha considerado desarrollar este trabajo, analizando los daños orgánicos que produce el azúcar, teniendo en cuenta que están menos asumidos por la población, que los perjuicios que provocan la grasa y la sal, interiorizados mayoritariamente, gracias a la difusión que han tenido en los últimos 60 años. No obstante, al margen de aportar datos sobre el incremento de la ingesta de azúcar y de las patologías asociadas, necesarios para tener una visión global del problema, el núcleo del trabajo, se centra en enfrentar, el metabolismo de la glucosa frente al de la fructosa, a fin de resaltar las diferentes repercusiones que tiene para la salud la ingesta de una u o...

• Prevención y abordaje de la desnutrición en el adulto mayor durante la hospitalización

  Universidad de Cantabria · 2020 · Maestro Lecuna, Marta · dirigido por Sarabia Cobo, Carmen María

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  RESUMEN: La prevalencia de desnutrición en pacientes hospitalizados en España se encuentra entre el 30- 50%. La valoracion del estado nutricional tiene como finalidad determinar esta situación en un paciente. Existe evidencia de una mayor morbimortalidad en aquellos pacientes con riesgo o diagnóstico de desnutrición. La malnutrición compromete la inmunocompetencia, provoca aumento y/o agravamiento del número de infecciones, aparición de ulceras por presión y ralentiza la cicatrización, entre otros. Todo ello, contribuye a que la enfermedad se prolongue y el pronóstico empeore. La desnutrición en los adultos mayores (>65 años), es más frecuente que en otros grupos de edad. El deterioro fisiológico asociado a la edad, polifarmacia, caquexia, déficit de micronutrientes, además de una mayor prevalencia de enfermedades, hacen que este grupo de la población sea más vulnerable. Su detección precoz y su nutrición adecuada tras la admisión en el hospital, son esenciales en el pronóstico del paciente y en el consumo adecuado de recursos que conllevan el ahorro de costes socio-sanitarios. La enfermera cumple un papel primordial en la intervención y asesoría nutricional mediante las actividade...

• Obesidad infantil : el papel de la enfermería

  Universidad de Cantabria · 2019 · Pereda Albo, Lidia · dirigido por Rumayor Fernández, Rosa

  Revisión bibliográficaCC BY-NC-ND
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  La obesidad infantil hoy en día es un problema de Salud Pública a nivel mundial. Según los datos recogidos de las diferentes fuentes bibliográficas, incluyendo revistas científicas, libros e incluso estudios científicos: en el año 2016, 41 millones de niños menores de 5 años y 340 millones de niños de entre 5 y 19 años sufrían esta enfermedad. Y de seguir con la misma tendencia, en 2025 se calcula que de 41 millones de niños <5 años pasará a 70 millones. (1) En España también se ha visto afectada la prevalencia de la enfermedad. El cambio de dieta mediterránea hacia una dieta hipercalórica, la disminución de la actividad físico deportiva y el aumento del tiempo invertido en el uso de la tecnología han repercutido en los determinantes de salud de nuestros jóvenes. “La mayoría de los niños que padecen obesidad o sobrepeso en su etapa escolar, tienen mayor probabilidad de seguir padeciéndola durante su etapa adulta”. (Muñoz & Arango, 2017). Sin embargo, la mejor actuación frente al sobrepeso infantil es la prevención y cuanto más temprana mejor. Desde hace varias décadas se han puesto en marcha medidas a nivel y a nivel nacional para conseguir disminuir la prevalencia de esta enfermed...

• Los complementos proteicos en el ejercicio: revisión sistemática de sus efectos adversos

  Universidad de Cantabria · 2019 · Moya Bustamante, Laura · dirigido por Abajas Bustillo, Rebeca

  Revisión sistemáticaCC BY-NC-ND
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  RESUMEN: Introducción: tras desarrollar qué son las ayudas ergogénicas y, en concreto, los complementos proteicos se realizó una búsqueda de la bibliografía más actual con el objetivo de dilucidar los efectos adversos en la salud provocados por el consumo de suplementos proteicos o dietas hiperproteicas. Metodología: se realizó una búsqueda inicial en las bases de datos PubMed, Scopus y Web of Knowledge, que concluyó con la selección de 31 artículos después de utilizar los criterios de inclusión y exclusión oportunos. Resultados: la dieta alta en proteínas se relaciona con el aumento y exacerbación de las lesiones producidas por el acné; el mantenimiento del filtrado glomerular y de los parámetros de función renal; el descenso de la glucemia postpandrial, presión sanguínea y niveles de colesterol total y de alta densidad; respecto al metabolismo óseo, se asoció con el descenso del riesgo de fracturas y no se asoció con la densidad mineral ósea. Conclusiones: los complementos proteicos o dietas hiperproteicas dentro de los márgenes considerados seguros no suponen un riesgo para la salud de individuos sanos. La heterogeneidad de los estudios dificulta la inferencia de resultados. Es ...

• El gluten: repercusión en la salud

  Universidad de Cantabria · 2019 · Brugos Aguado, Emilio · dirigido por Rodríguez Martín, Elías

  CC BY-NC-ND
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  RESUMEN: Hace más de 10.000 años, con el inicio de la agricultura, los cereales pasaron a ser un pilar de la alimentación humana. En la actualidad, algunos de los más consumidos son el trigo, la cebada, la avena y el centeno. Dichos cereales tienen en común sus proteínas que, en conjunto, se denominan “gluten”. Debido a la composición aminoacídica y a su resistente estructura, el gluten resulta difícil de digerir para el organismo humano. Este aspecto, junto a factores como la genética y la microbiota hacen que esta molécula pueda ser causa de patologías como: la celiaquía, la sensibilidad al gluten no celiaca, la dermatitis herpetiforme, la ataxia al gluten, etc. En conjunto, estas enfermedades afectan a más del 10% de la población general, siendo el tratamiento de elección la eliminación del gluten en la dieta. Sin embargo, este método terapéutico tiene una baja tasa de adherencia siendo, por tanto, su efectividad limitada. Con objeto de apoyar o complementar la dieta sin gluten se han desarrollado una serie de terapias dirigidas a facilitar la digestión de las proteínas que conforman el gluten, así como a actuar sobre el sistema inmune (vacunas específicas) para inducir la toler...

• Los ácidos grasos esenciales: prevención y tratamiento de la inflamación

  Universidad de Cantabria · 2019 · Ibáñez García, Alejandro · dirigido por Rodríguez Martín, Elías

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  RESUMEN: Los lípidos o grasas son biomoléculas muy heterogéneas con numerosas funciones vitales. Los componentes básicos de las grasas son los ácidos grasos (AG). Desde el punto de vista biológico, también llamado nutricional, los AG se clasifican en esenciales y no esenciales. Los ácidos grasos esenciales (AGE) no pueden ser sintetizados por el organismo y deben obtenerse de la dieta. Cuando los AGE tienen más de un doble enlace se les denomina poliinsaturados. Entre estos, existen dos: la familia omega 3 y la familia omega 6, a partir de los cuales el organismo puede producir derivados llamados genéricamente eicosanoides (prostaglandinas, prostaciclinas, leucotrienos, tromboxanos, etc.), que son reguladores celulares, actuando como elementos clave para controlar las funciones corporales (inmunidad e inflamación). Si se ingiere el tipo correcto de grasa, en las cantidades y proporciones adecuadas, y se preparan con los métodos correctos, permitirán mantenerse saludable. En el caso de los AG omega 3 y omega 6 existe evidencia de que la dieta actual occidental es, en general, deficiente en el aporte de alimentos ricos en AGE omega 3, presentes en el pescado (aceite), la linaza o en ...

• La dieta vegetariana : prevención de enfermedades

  Universidad de Cantabria · 2018 · Vega Hernández, Carolina de · dirigido por Rumayor Fernández, Rosa

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  La alimentación forma parte de la cultura, por lo que ha estado presente desde las primeras sociedades. La historia de la evolución humana va ligada a la disponibilidad de alimentos y ha sido un factor determinante en el desarrollo como especie. En el contexto actual, se ofertan una gran variedad de alimentos, y como consecuencia, varios regímenes dietéticos que tienen como fin la búsqueda de la salud del ser humano. El vegetarianismo ha existido desde tiempos remotos, pero en la actualidad se encuentra en pleno auge. Numerosos estudios científicos han demostrado que una dieta vegetal es un factor de prevención de enfermedades como el síndrome coronario agudo, diabetes, u obesidad. Con este escenario, surgen mitos sobre esta dieta y sus consecuencias. Seguir una dieta vegetariana no hace que una persona tenga mayor riesgo de déficit proteico. Sin embargo, la mayoría de estudios recomiendan una suplementación de vitamina B12 como medida preventiva para asegurar un correcto desarrollo nutricional. Esta monografía trata de describir, los beneficios que puede conllevar seguir una dieta vegetariana y las enfermedades que se pueden prevenir.

• La microbiota, su trascendencia y su mérito en el ámbito intestinal

  Universidad de Cantabria · 2018 · Jaimes Oliveros, Juan Camilo · dirigido por Martínez Campa, Carlos Manuel

  Revisión bibliográficaCC BY-NC-ND
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  En nuestro organismo conviven billones de seres microscópicos, los cuales se concentran mayoritariamente en el intestino. Este ecosistema denominado microbiota cohabita con los seres humanos como un sistema más, estando presente en varios órganos y modulando una amplia gama de funciones. En esta revisión, se reúne información por medio del análisis de revisiones y ensayos clínicos evidenciando como su alteración está presente en diversas enfermedades, pudiendo ser la causa y no la consecuencia. Cuantiosos estudios demuestran como la reconstitución de la microbiota intestinal demuestra ser un tratamiento coadyuvante positivo con capacidad de mejorar los síntomas. Las terapias de prebióticos/probióticos y el trasplante fecal muestran un alto beneficio en abundantes enfermedades intestinales y otros problemas de salud. Mediante la dieta los individuos se pueden beneficiar de cepas probióticas y sustancias prebióticas que contribuyen a un adecuado funcionamiento intestinal con lo que una vez más es un reto para la enfermería proporcionar conocimientos suficientes y promover un buen estado de salud intestinal. Pero ¿estamos preparados para ello? Una encuesta realizada en un entorno sani...

• La microbiota intestinal humana y sus modificadores : el poder de la dieta

  Universidad de Cantabria · 2018 · Sainz Cantero, Bárbara · dirigido por Amo Setién, Francisco José

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  En condiciones normales, en nuestro tracto intestinal existen más de mil tipos de microorganismos que en conjunto componen la microbiota intestinal humana. En adultos ésta puede alcanzar un peso de hasta casi 2 kg, y es tan única y diferente como puede ser su huella dactilar. La relación de simbiosis que mantenemos con estos microorganismos está vinculada a nuestra salud, ya que perturbaciones en la microbiota, como descensos en la densidad y diversidad de bacterias intestinales, están asociados con ciertas enfermedades y viceversa. La composición del microbioma gastrointestinal puede estar condicionada por numerosos factores como el uso de antibióticos, el tipo de parto, algunas enfermedades crónicas como la obesidad, y la dieta. Ésta última es considerada uno de los factores más relevantes desde el nacimiento, partiendo del modo de alimentación inicial con lactancia materna o leche de fórmula, pasando por la introducción de los alimentos, hasta llegar al estilo de dieta en el adulto. Como recomendaciones principales para mantener una microbiota intestinal sana se han encontrado: llevar una dieta equilibrada, la lactancia materna frente a la artificial, el parto vaginal y la dismi...

• Nutrición y suplementación deportiva : una mirada enfermera

  Universidad de Cantabria · 2017 · Gandarillas Jiménez, Andrés · dirigido por Durá Ros, María Jesús

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  El aumento en el interés de la población por el ejercicio y la actividad física ha conllevado un incremento no sólo en la realización de estos, sino también en la importancia de los hábitos dietéticos determinados por las Ciencias de la Nutrición y el Deporte. La adaptación de las dietas a las necesidades producidas por el deporte es compleja, y un manejo inadecuado de cualquiera de los macronutrientes o micronutrientes puede dificultar la obtención de los resultados esperados e incluso influir negativamente en la salud. Para ayudar a obtener una adecuada nutrición se ha desarrollado alimentación suplementaria específica, pero, al igual que los alimentos habituales si no se utilizan con los conocimientos necesarios pueden conllevar efectos no deseados. La enfermería puede jugar un rol importante en la detección y corrección de los malos hábitos relacionados con la nutrición deportiva allá donde los nutricionistas no pueden tener influencia. Por el momento no se han desarrollado intervenciones al respecto y, debido a ello sería interesante una profundización en los posibles efectos que estas tendrían sobre la población.

• Los compuestos fenólicos en el aceite de oliva/hoja de olivo : propiedades beneficiosas

  Universidad de Cantabria · 2017 · Higuera Campo, Javier · dirigido por Rodríguez Martín, Elías

  Revisión bibliográficaCC BY-NC-ND
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  La evidencia arqueológica sostiene que el aceite de oliva y el cultivo del olivo ya estaban presentes en la sociedad Minoica de Creta en el 3000 A.C, donde cumplía una función económica y social. El aceite de oliva es uno de los ingredientes básicos de la dieta mediterránea, cuyas propiedades beneficiosas se atribuyen, entre otros, a su composición en ácidos grasos monoiinsatrurados y ácidos grasos esenciales omega 3 y 6. Pero este líquido posee, además, una serie de metabolitos denominados compuestos fenólicos, entre los que cabe destacar concretamente: los fenoles simples (tirosol, hidroxitirosol), los secoiridoides (oleuropeína) y los lignanos, los cuales son igualmente responsables de estas propiedades del aceite de oliva. La evidencia científica ha demostrado ya sus propiedades cardioprotectoras, antiinflamatoria, antioxidante, anticancerígena, etc. Así, pues, es momento de aprovechar sus cualidades para empezar a tomar ventaja de los mismos, no sólo mediante la alimentación, sino, también, con su uso clínico. Ésta es una monografía en la que se trata de describir, someramente, los beneficios que pueden reportar la ingesta de los compuestos fenólicos contenidos, en general, en...

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